Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
oko softkerne rugbrod 100-0 Web

Økologisk Softkernerugbrød med Økologisk Færdigsur - Økologisk Færdigsur

Økologisk kernerigt rugbrød med hørfrø, solsikkekerner og rugkerner, og med færdigsur der sikrer dig de rette syregrader til dit rugbrød. Det bidrager til at brødet holder sin saftighed og holder sig frisk i flere dage.

ikon dansk
oeko icon

Opskrift

IBLØDSÆTNING

2.000 g Økologiske Skårne Rugkerner (2308004)
175 g Øko Færdigsur (30010)
750 g Økologiske Solsikkekerner (31002)
500 g Økologiske Hørfrø (31001)
120 g Salt
3.000 g Vand
6.545 Dejvægt i alt

Lav iblødsætningen dagen før.

Opskrift

Alle ingredienser hældes i æltekaret/røremaskinen og æltes/røres med spartel ved langsom hastighed.

6.545 g Iblødsætning
1.000 g Dansk Økologisk Stenformalet Rugmel (2307004)
550 Dansk Økologisk PowerHvede Fuldkornshvedemel (2415104)
50 g Gær
100 g Økologisk malt
1.200 g Vand
9.445 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Dejtemperatur:: 28-30°C.
Æltetid: 20 min. langsomt.
Liggetid: 30 min.
Dejvægt: 1200 g / 1000 g.
Form: 1,8 l rugbrøds (1200 g) - eller aluform 76140 (1000 g)
Opslåning:: Dejen vejes direkte i formen.
Dekoration: : Glattes og drysses med eks. øko. sesamfrø.
Rasketid (vejl.): 45-50 min./ formens kant.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°, damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C, damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.): 55 - 60 min. (til kernetemp. 94°C).

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen