Solsikkerugbrød med Valsesauer - Valsesauer
Opskrift
Iblødsætning
Sættes i blød dagen før.
| 900 g | Danske Skårne rugkerner NaturAks (2305004) |
| 500 g | Hørfrø |
| 400 g | Solsikkekerner |
| 100 g | Valsesauer NaturAks (9024004) |
| 1.800 g | Vand |
| 3.700 g | Dejvægt i alt |
Opskrift
| 3.700 g | Iblødsætning |
| 3.000 g | Halvsigtet Rugmel NaturAks (2313005) |
| 500 g | Dansk Rugmel, NaturAks (2304004) |
| 165 g | Salt |
| 200 g | Valsesauer NaturAks (9024004) |
| 1.600 g | 2400004 |
| 105 g | Gær |
| 3,200 g | Vand |
| 12.470 g | Dejvægt i alt |
Fremgangsmåde
| Dejtemperatur : | 28-30°C |
| Æltetid (vejl.): | 10 min. Langsomt |
| Liggetid: | 30 min. |
| Dejvægt : | 1.100 g |
| Form: | Aluform |
| Dekoration: | Solsikkekerner |
| Rasketid (vejl.): | ca. 45-55 min. |
| Bagetemperatur (vejl.): | Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. |
| Bagetid (vejl.): | ca. 55 min. |
Ingredienser
Vand, halvsigtet RUGMEL, HVEDEMEL, RUGKERNER, gule hørfrø, 4% RUGMEL, 3% solsikkekerner, tørret SURDEJ,(RUGMEL, HVEDEMEL, surhedsregulerrende middel (E270, E260), HVEDESTIVELSE), salt tilsat jod, gær.
Næringsindhold pr. 100 g
Pr. 100 g brød
| Energi | 991 kJ / 237 kcal |
| Fedt | 4,5 g |
| - mættede fedtsyrer | 0,6 g |
| Kulhydrat | 37,9 g |
| - heraf sukkerarter | 1,8 g |
| Kostfibre | 7,1 g |
| Protein | 7,1 g |
| Salt | 1,43 g |
Andre gode opskrifter
