Mere fuldkorn til danskerne
Mere fuldkorn med Valsemøllen
Valsemøllen deltager som aktiv partner i Fuldkornspartnerskabet, der har til formål at fremme folkesundheden ved at få danskerne til at spise mere fuldkorn.
Siden 2007 har vi sammen med sundhedsorganisationer, fødevarevirksomheder og Fødevarestyrelsen arbejdet målrettet på at få danskerne til at spise mere fuldkorn. Hver især bidrager vi med vores styrker og kompetencer, og sammen har vi skabt helt konkrete resultater.
Siden Fuldkornskampagnen begyndte, er der udviklet over 1.000 produkter, som overholder kravene til Fuldkornslogoet, og danskernes indtag er øget med næsten 50%. Valsemøllens administrerende direktør, Niels Brinch-Nielsen, er bestyrelsesformand i partnerskabet.
Gitte Laub Hansen projektchef hos Kræftens Bekæmpelse.
"Det er en succes i forhold til, at vi har fået danskerne til at spise mere fuldkorn. På mindre end 10 år, er vi lykkedes med at fordoble danskernes fuldkornsindtag. Jeg kender ikke en eneste forebyggelsesindsats i verden, der har været så succesfuld som dette samarbejde"
Hvorfor fuldkorn?
Der er mange gode grunde til at spise fuldkorn, og det er heldigvis gået op for rigtig mange danskere de sidste par år. Ifølge de officielle kostråd fra Fødevarestyrelsen lyder det: Spis mad med fuldkorn. Det anbefales at spise mindst 90 gram fuldkorn om dagen.
Fuldkorn betyder, at hele kornet bruges – også kimen og skaldelene, hvor de fleste fibre, vitaminer og mineraler sidder. Fuldkorn kan være hele kerner eller forarbejdet som knækkede, skårne eller malede, så længe alle dele af kernen er med. Det giver både smag og struktur til maden. Kornprodukter, herunder fuldkornsprodukter, er samtidig blandt de fødevarer med det laveste klimaaftryk.
Hvad er så fuldkorn og hvad er ikke? Vi anbefaler, at du kigger efter det orange fuldkornslogo, da man så er sikret et højt indhold af fuldkorn, samt et lavt indhold af salt, fedt og sukker.
Er et fuldkornsbrød fyldt med kerner?
Hvis du spørger en tilfældig dansker, hvad et fuldkornsbrød er, vil de fleste nok svare, at et fuldkornsbrød er fyldt med hele kerner. Det er dog kun delvist rigtigt. Et fuldkornsbrød kan godt indeholde kerner, men ikke nødvendigvis. Det er nemlig ikke indholdet af hele kerner, der gør brødet til et fuldkornsbrød.
For at bære betegnelsen fuldkornsbrød skal brødet, rug- eller hvedebrødet, være bagt med minimum 50% fuldkornsmel, dvs. mel hvor hele kornet er bevaret enten som kerner eller formalet til fint mel. Et moderne fuldkornsbrød kan derfor sagtens være lyst, fint og luftigt som et franskbrød eller et lyst specialbrød og behøver altså ikke indeholde kerner.
Forbruger
Find inspiration, opskrifter og gode tips til dig, der elsker at bage derhjemme.
Foodservice
Få faglig sparring, inspiration og opskrifter til godt bagværk i dit professionelle køkken.
Bageri
Find inspiration og opskrifter, og få faglig sparring til godt bagværk i dit bageri.
Industri
I kan sparre med os om både faglighed, bæredygtighed og klimavenlighed.
Sammen om ansvar fra jord til bord
Vil du være med? Siden 1899 har Valsemøllen haft fokus på dansk håndværk og stolte mølletraditioner, og vi arbejder samtidig for en mere ansvarlig værdikæde fra jord til bord.
