Fried rice på havreris med grøntsager - Havreris, Dansk Øko

Skønt og grønt alternativ til klassisk stegte ris, der fungerer glimrende som selvstændig ret, på buffeten eller som et streetfood-indslag på menuen.

Opskriften giver 10 portioner

Ingredienser

Brug 2 kg kogte havreris fra dagen før eller kog via nedenstående opskrift.

Havreris

1.000 g	Havreris, Dansk Øko (9111220)
3 liter	Vand
30 g	Salt

Kog havreris i 10 min. ved svag varme. Hæld vandet fra, og lad havrerisene trække under låg til servering.

Fried rice

2 kg	Kogte havreris
3 bdt.	Forårsløg, fint snittet
20 g	Ingefær, revet
4 fed	Hvidløg, revet
500 g	Gulerod, skåret på skrå
2 stk.	Squash halveret, skåret på skrå
250 g	Grønne bønner, blanceret
10 stk.	Æg
15 spsk.	Sojasauce
2-3 stk.	Frisk rød chili, fint snittet
2-3 stk.	Lime
	Salt og peber

Pynt

3 stk.	Lime, i både
2 bdt.	Forårsløg, fint snittet

Fremgangsmåde

Steg gulerødderne godt af, så de får farve.
Kom hvidløg, chili og ingefær på, sauter dem med i 3-4 min. og kom squash på.
Kom de kogte havreris på, lad dem stege med i 5 min.
Kom æg på, og rør det hele godt sammen.
Kom resten af grøntsagerne på, og smag det hele til med soya, lime, salt og peber.

Anretning: Anret retten med fintsnittet forårsløg og lime.

Pakoras er en populær snack fra det indiske subkontinent. Det er små fritterede snacks, som laves ved at dyppe grøntsager eller andre ingredienser i en dej af kikærtemel (besan) og krydderier, og derefter friturestege dem.