Knækbrød med æblepulp
Hvis du er så heldig, at du har et æbletræ i haven og har nydt glæden ved at lave saft, så smid ikke pulpen ud. Æblepulp er rig på fibre og derfor genial at bruge som et tilskud i knækbrød og myslibarer samt i kager og cookies, hvor du ønsker et højere fiberindhold. Og så er det altid en god måde at få brugt hele råvaren. Når du presser æblerne, kan du med fordel skære ned på alle fire sider af æblet, så du undgår kerner og skrog i pulpen. Opskriften er udviklet af Liselotte Kira Gregers Andersen, forfatter af kogebogen ’RÅT - din magiske vej til et mere bæredygtigt køkken’. Foto: Jesper Rais
Opskrift / Ingredienser
| 100 g | Æblepulp |
| 100 g | Fuldkornsølandshvede |
| 100 g | Græskarkerner Naturaks (9011104) |
| 1 tsk. | Flagesalt |
| 1 tsk. | Bagepulver |
| 2 spsk. | Rapsolie |
| 4 spsk. | Vand |
Fremgangsmåde
Kom alle ingredienserne i en skål, og bland, til du får en sammenhængende masse (men undgå at ælte dejen).
Tænd ovnen på 175° varmluft.
Del derefter massen i to, og rul dem hver især ud mellem to stykker bagepapir i ca. 2-3 mm tykkelse.
Fjern det øverste stykke bagepapir, og skær knækbrødet ud i ønskede størrelser med en savtakket kniv.
Før knækbrødet over på en bageplade med bagepapir, og sæt den i ovnen. Bag stykkerne i 15 minutter, før de tages ud, vendes om og kommes tilbage i ovnen. Giv dem endnu 15-20 minutter, til de er sprøde.
Lad knækbrødet køle af inden servering, og server evt. med Græskarkernesmør eller Kvædekræs.
TIP: Bagetiden kan variere fra ovn til ovn, men du ved, at knækbrødene er klar, når de antager en gylden farve og bliver sprøde. Helt sprøde bliver de dog først ved afkøling, så pas på ikke at brænde dem på.
TIP: Overskydende pulp kan fryses ned og tøs op til senere brug.
Produkter i opskriften
