Majsbrød 50/50 – Majsbrød 50/50 NaturAks (grundopskrift)
Majsbrød 50/50 – Majsbrød 50/50 NaturAks (grundopskrift)
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 4 stk. majsbrød
| 900 g | Majsbrød 50/50, NaturAks (3029003) |
| 900 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
| 1.000 g | Vand |
| 60 g | Gær (30 g tørgær) |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-26°C.
Æltetid 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 15 min. som dej, 15 min. i virk.
Dejvægt 600 g.
Opslåning Slåes op som et aflangt brød.
Dekoration Stryges med vand og vendes i majsdrys.
Form Aluform fritstående. Snittes inden raskning.
Rasketid (vejl.) Ca. 45 min. Brød skæres inden raskning.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 250°C, damp efter 2 min. og temperaturen sænkes til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 230°C, damp efter 2 min. og temperaturen sænkes til 190°C. Herdovn: Indsættes ved 250°C, damp efter 2 min. og temperaturen sænkes til 230°C.
Bagetid (vejl.) 25 min. + 5 min med åbent spjæld.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, 10% poppet majs, solsikkekerner, gær, HVEDEGLUTEN, 2% majsmel, salt tilsat jod, rapsolie, HVEDEKLID, RUGSIGTEMEL, emulgator (E472e), gurkemeje, melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1120 kJ / 268 kcal |
| Fedt | 4,9 g |
| - mættede fedtsyrer | 0,7 g |
| Kulhydrat | 43,3 g |
| - heraf sukkerarter | 0,9 g |
| Kostfibre | 2,9 g |
| Protein | 8,5 g |
| Salt | 1,4 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
