Transparent
Valsemøllen A/S
230922-Nordisk bagværk-sættebrød-Valsemoellen-0381

Sæterbrød - Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 14 stk. sæterbrød

2.900 g Vand
2.500 g Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks (3018004)
2.500 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
175 g Gær (87,5 g tørgær)
2.900 g Vand
Dejvægt i alt 8.075 g

Fremgangsmåde


Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 15 min. som dej + 15 min. i virk.
Dejvægt 550 g.
Opslåning Opslås som aflangt brød, og stryges med vand, vendes i sesamfrø, deles i 6 lige store stykker med en dejskraber og lægges i aluformen.
Form Aluform 76140.
Dekoration Sesamfrø.
Hævetid Ca. 40-45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 250°C faldende til 210°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: Indsættes ved 230°C. Damp ved indsætning og temperaturen sænkes til 180°C.
Bagetid (vejl.) 25 min. + 5 min. med åbent spjæld.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.