Sæterbrød - Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 14 stk. sæterbrød
| 2.900 g | Vand |
| 2.500 g | Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks (3018004) |
| 2.500 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
| 175 g | Gær (87,5 g tørgær) |
| 2.900 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 15 min. som dej + 15 min. i virk.
Dejvægt 550 g.
Opslåning Opslås som aflangt brød, og stryges med vand, vendes i sesamfrø, deles i 6 lige store stykker med en dejskraber og lægges i aluformen.
Form Aluform 76140.
Dekoration Sesamfrø.
Hævetid Ca. 40-45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 250°C faldende til 210°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: Indsættes ved 230°C. Damp ved indsætning og temperaturen sænkes til 180°C.
Bagetid (vejl.) 25 min. + 5 min. med åbent spjæld.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, gær, palmeolie, RUGSIGTEMEL, HVEDEKERNER, hørfrø, HVEDEGLUTEN, salt tilsat jod, mørk ristet BYGMALT, karamelsirup, glukosesirup, rapsolie, majsstivelse, druesukker, emulgator (E472e), melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1080 kJ / 258 kcal |
| Fedt | 4,1 g |
| - mættede fedtsyrer | 1,4 g |
| Kulhydrat | 44,2 g |
| - heraf sukkerarter | 1,8 g |
| Kostfibre | 3,1 g |
| Protein | 8,9 g |
| Salt | 1,3 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
