Spanske Rundstykker & Flûtes- Basis Baguette 5/95
Spanske Rundstykker & Flûtes- Basis Baguette 5/95
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 8 stk. flutes/ ca. 94 stk. spanske stykker
| 100 g | Basis Baguette 5/95 NaturAks (3315104) |
| 70 g | Gær (35 g tørgær) |
| 1.000 g | Vand |
| 1.650 g | Hvedemel |
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 10 min.
Liggetid 20 min.
Dejvægt Flûtes 350 g. Spanske stykker: 1.500 g pr. pres.
Hævetid Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 230°C. Damp i 10 sekunder og temperaturen sænkes til 200°C. Gastroovn: Indsættes ved 230°C. Damp i 10 sekunder og temperaturen sænkes til 190°C.
Bagetid (vejl.) 15-18 min.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, gær, salt tilsat jod, RUGSIGTEMEL, DURUMHVEDEMEL, emulagtor (E472e), rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 989 kJ / 236 kcal |
| Fedt | 1 g |
| - mættede fedtsyrer | 0,4 g |
| Kulhydrat | 47 g |
| - heraf sukkerarter | 1,2 g |
| Kostfibre | 2,3 g |
| Protein | 7,8 g |
| Salt | 1,22 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
