Transparent
Valsemøllen A/S
Foto kommer

Spanske Rundstykker & Flûtes- Basis Baguette 5/95

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 8 stk. flutes/ ca. 94 stk. spanske stykker

100 g Basis Baguette 5/95 NaturAks (3315104)
70 g Gær (35 g tørgær)
1.000 g Vand
1.650 g Hvedemel
Dejvægt i alt 2.820 g

Fremgangsmåde


Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 10 min.
Liggetid 20 min.
Dejvægt Flûtes 350 g. Spanske stykker: 1.500 g pr. pres.
Hævetid Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 230°C. Damp i 10 sekunder og temperaturen sænkes til 200°C. Gastroovn: Indsættes ved 230°C. Damp i 10 sekunder og temperaturen sænkes til 190°C.
Bagetid (vejl.) 15-18 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.