Spanske Rundstykker & Flûtes- Basis Baguette 5/95
Spanske Rundstykker & Flûtes- Basis Baguette 5/95
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 8 stk. flutes/ ca. 94 stk. spanske stykker
100 g | Basis Baguette 5/95 NaturAks (3315104) |
70 g | Gær (35 g tørgær) |
1.000 g | Vand |
1.650 g | Hvedemel |
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 10 min.
Liggetid 20 min.
Dejvægt Flûtes 350 g. Spanske stykker: 1.500 g pr. pres.
Hævetid Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 230°C. Damp i 10 sekunder og temperaturen sænkes til 200°C. Gastroovn: Indsættes ved 230°C. Damp i 10 sekunder og temperaturen sænkes til 190°C.
Bagetid (vejl.) 15-18 min.
Andre gode opskrifter