Softkernerugbrød 100/0, Øko
Melblanding til økologiske rugbrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3420004 12,5 kg | Sæk
Økologisk Softkernerugbrød 100/0 er en af vores mest populære rugbrødsblandinger. Et rugbrød, der egner sig til alle gæster, og som man aldrig går galt i byen med.
Når du vælger en helblanding er du sikker på den samme gode kvalitet – hver gang. Samtidig er det nemt at arbejde med, da der kun skal tilsættes vand og gær.
Valsemøllen Signatur® er grundstenen i bæredygtigt bagværk. Serien består af et bredt sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket efter økologiske principper og malet på en af vores tre danske møller.
Bestil online - gå til Valsemøllen Bageri webshop
Gå til webshopDette gælder kun for fagfolk – ingen salg til private
Økologisk Softkernerugbrød 100/0 er en af vores mest populære rugbrødsblandinger. Et rugbrød, der egner sig til alle gæster, og som man aldrig går galt i byen med. Når du vælger en helblanding er du sikker på den samme gode kvalitet – hver gang. Samtidig er det nemt at arbejde med, da der kun skal tilsættes vand og gær. Valsemøllen Signatur® er grundstenen i bæredygtigt bagværk. Serien består af et bredt sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket efter økologiske principper og malet på en af vores tre danske møller.
Varefakta
| Varenummer | 3420004 |
| Varenavn | Softkernerugbrød 100/0, Øko |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Rugbrødsblanding, øko |
| Varebetegnelse | Melblanding til økologiske rugbrød, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075105182 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | Danmark |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
30% økologiske danske RUGFLAGER, økologisk dansk HVEDEMEL, 13% økologiske solsikkekerner, 10% økologiske hørfrø, økologisk dansk FULDKORNSHVEDEMEL, økologiske kartoffelflager, tørret økologisk SURDEJ (økologisk HVEDEMEL, starter kultur), salt tilsat jod, økologisk mørk ristet BYGMALT, økologisk HVEDEGLUTEN, melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 382 kcal/1601 kJ |
| Fedt | 12,1 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g |
| Kulhydrater | 48,9 g |
| - heraf sukkerarter | 1,4 g |
| Kostfibre | 10,6 g |
| Protein | 13,7 g |
| Salt | 2,46 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 15 rugbrød á 1.400 g | 55 rugbrødssandwich á 400 g
12.500 g Softkernerugbrød 100/0, Øko (3420004)
120 g Økologisk gær (60 g økologisk tørgær)
9.500 g Vand
22.120 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt.
Liggetid: 30 min.
Dejvægt: Rugbrød: 1.400 g. Rugbrødssandwich: 400 g.
Form: Rugbrød: 10 x 10 x 30 form (3 l.). Rugbrødssandwich: Rund form med en diameter på 20 cm – 4 stk. markeres med dejskraber.
Dekoration: Glat og drys med sesamfrø.
Opslåning: Dejen vendes i sesam, inden den kommer i formen.
Hævetid: 50 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): Rugbrød: 50 min. (kernetemp. 94-96°C) (vejledende). Rugbrødssandwich: 20 min.
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Rug, Hvede, Byg
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Softkernerugbrød 100/0, Øko
