Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
oko softkerne rugbroed 100-0 1 web

Økologisk Softkernerugbrød - Økologisk Softkernerugbrød 100/0 (grundopskrift)

Kernerigt og lækkert rugbrød med hørfrø, solsikkekerner og poppede durumkerner, der bidrager til at brødet holder sin saftighed og holder sig frisk i flere dage. Bagt på helblandingen Økologisk Softkernerugbrød 100/0.

ikon dansk
oeko icon
fuldkorn-icon
noeglehulsmaerket

Opskrift

Antal: ca. 15 rugbrød eller ca. 55 rugbrødssandwich

12.500 g Økologisk Softkernerugbrød 100/0 (3420004)
120 g Økologisk gær (60 g Økologisk tørgær)
9.500 g Vand
22.120 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.

Dejtemperatur: 28-30°
Æltetid: 20 min. langsomt
Liggetid: 30 min
Dejvægt: Rugbrød: 1.400 g. Rugbrødssandwich: 400 g.
Form: Rugbrød: 10 x 10 x 30 form (3 l.). Rugbrødssandwich: Rund form med en diameter på 20 cm – 4 stk. markeres med dejskraber.
Dekoration: Glat og drys med sesamfrø
Opslåning: Dejen vendes i sesam, inden den kommer i formen
Hævetid: 50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): Rugbrød: 50 min. (kernetemp. 94°C) (vejledende). Rugbrødssandwich: 20 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen