Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
softkernerugbroed

Økologisk Softkernerugbrød

ikon dansk
oeko icon
Naturaks valsemøllens farver
certEU ORGANIC FARMING
fuldkorn-icon
noeglehulsmaerket

Opskrift

IBLØDSÆTNING

Antal: ca. 8 stk. rugbrød

Lav iblødsætningen dagen før.

175 g Øko Færdigsur (30010)
2.000 g Økologiske Skårne Rugkerner (2308004)
750 g Økologiske Solsikkekerner (9111120)
500 g Økologiske Hørfrø (9111130)
120 g Salt
3.000 g Vand
6.545 g Iblødsætning i alt

Opskrift

6.535 g Iblødsætning
1.000 g Dansk Økologisk Stenformalet Rugmel (2307004)
550 g Dansk Økologisk PowerHvede Fuldkornshvedemel (2415104)
100 g Økologisk mørk malt (9321000)
40 g Gær
1.200 g Vand
9.435 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.

Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 25 min. langsomt
Liggetid: 30 min.
Dejvægt: 1.100 g - vejes direkte i form
Form: Fulton rugbrødsform (10x10x18 cm) eller Valsemøllens rugbrødsform.
Dekoration : Glat og drys med økologiske sesamfrø
Hævetid: 40 - 45 min. (til dejen er 1 cm fra formens kant)
Bagetemperatur (vejl.) : Sæt ind ved 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning i ovn.
Bagetid (vejl.): ca. 55-60 min. (kernetemperatur mindst 96°C)

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen