Transparent
Valsemøllen A/S
softkernerugbroed

Økologisk Softkernerugbrød

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 8 stk. rugbrød

Lav iblødsætningen dagen før.

IBLØDSÆTNING


Opskrift

6.535 g Iblødsætning
1.000 g Dansk Økologisk Stenformalet Rugmel (2307004)
550 g Dansk Økologisk PowerHvede Fuldkornshvedemel (2415104)
100 g Økologisk mørk malt (9321000)
40 g Gær
1.200 g Vand
Dejvægt i alt 9.435 g

Fremgangsmåde


Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.

Dejtemperatur 28-30°C .
Æltetid 25 min. langsomt .
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1.100 g - vejes direkte i form
Form Fulton rugbrødsform (10x10x18 cm) eller Valsemøllens rugbrødsform.
Dekoration Glat og drys med økologiske sesamfrø .
Hævetid 40 - 45 min. (til dejen er 1 cm fra formens kant) .
Bagetemperatur (vejl.) Sæt ind ved 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning i ovn.
Bagetid (vejl.) ca. 55-60 min. (kernetemperatur mindst 96°C) .

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.