Økologisk solsikkerugbrød 100/0
Økologisk, smagfuldt rugbrød med synlige solsikkekerner, der giver en saftig krumme.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 20 rugbrød
| 12.500 g | Økologisk Solsikkerugbrød 100/0 (3416004) |
| 180 g | Økologisk gær (90 g økologisk tørgær) |
| 10.000 g | Vand |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 15 min. langsomt.
Liggetid Ingen - vejes direkte i form.
Dejvægt 1.100 g.
Form Aluform 76140.
Dekoration Glat og drys med solsikkekerner.
Hævetid 40-45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. Gastroovn: Indsættes ved 230 °C faldende til 160-170°C.
Bagetid (vejl.) 50-60 min. (kernetemperatur på min. 94°C).
TIP: bag evt. små rugsnacks med nødder og chokolade.
Varedeklaration
Ingredienser
40% stenformalet økologisk RUGMEL, økologisk HVEDEMEL, 17% økologiske RUGFLAGER, 10% økologiske solsikkekerner, tørret økologisk SURDEJ (økologisk HVEDEMEL, starter kultur), økologisk mørk ristet BYGMALT, salt tilsat jod, økologisk rørsukker, melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100 g
pr. 100 g brød
| Energi | 1137 kJ / 272 kcal |
| Fedt | 8 g |
| - mættede fedtsyrer | 0,8 g |
| Kulhydrat | 36,6 g |
| - heraf sukkerarter | 2,7 g |
| Kostfibre | 7,8 g |
| Protein | 8,4 g |
| Salt | 1,40 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
