Rugsnacks med havregryn og chokolade - Kernemax 100/0 Naturaks
Bagt på Kernemax rugbrød 100/0.
Opskrift / Ingredienser
Antal ca. 55 rugsnacks
2.950 g | Kernemax 100/0 NaturAks (3084004) |
30 g | Gær (15 g tørgær) |
2.500 g | Vand |
200 g | Chokoladedråber (9281004) |
Fremgangsmåde
Dejtemperatur 28-30°C .
Æltetid 30 min. langsomt + 1 min. langsomt.
Liggetid 30 min. langsomt. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning.
Dejvægt 100 g.
Form Sprøjtes ud med sprøjtepose i en bakke med dekoration. Derefter på en plade med silikonepapir.
Dekoration Havregryn.
Hævetid 20 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: 220°C med damp. Gastroovn: 200°C.
Bagetid (vejl.) 10-12 min.
Andre gode opskrifter