Transparent
Valsemøllen A/S
Moerkt-rufbroed-s16

Mørkt Rugbrød - Dansk Rugmel Naturaks

Opskrift / Ingredienser


5.000 g Dansk Rugmel, NaturAks (2304004)
1.350 g Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks (3020104)
100 g Gær
5.700 g Vand
Dej i alt 12.150 g

Fremgangsmåde


Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.

Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 15 min. langsomt + 1 min. langsomt.
Liggetid 30 min. Kør dejen 1 min. inden afvejning.
Dejvægt 1.100 g.
Form Aluform 76140.
Rasketid (vejl.) 50-55 min.
Bagetemperatur (vejl.) 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning i ovn.
Bagetid (vejl.) 50-55 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld (Kernetemperatur min. 96°C).

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.