Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks
Forblanding Varenr. 3020104 12,5 kg | SækBasis Rugbrød Mørk 20/80 NA er et koncentrat inden for rug, som anvendes i rugbrødsprodukter.
Koncentratet er optimeret til at sikre det rette syreindhold i rugbrød, hvorved man får et mere saftigt og skærbart rugbrød. Forholdet er 20/80 hvilket vil sig, at du skal anvende 20% af Basis Rugbrød mørk (dosering: 300 g pr. liter) og 80% andet tørstof – som f.eks. andre meltyper, kerner, frø eller flager. Det giver dig mulighed for at bage et bredt udvalg af rugbrød baseret på samme koncentrat.
BASIS RUGRBØD MØRK 20/80 NATURAKS er en forblanding/koncentrat til rugbrød.
Koncentratet er optimeret til at sikre det rette syreindhold i rugbrød, hvorved man får et mere saftigt og skærbart rugbrød. Forholdet er 20/80 hvilket vil sig, at du skal anvende 20% af Basis Rugbrød mørk (dosering: 300 g pr. liter) og 80% andet tørstof – som f.eks. andre meltyper, kerner, frø eller flager. Det giver dig mulighed for at bage et bredt udvalg af rugbrød baseret på samme koncentrat.
Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks er formalet CO2e neutralt via grøn strøm og klimakompensation på egne møller i Danmark.
Basis Rugbrød Mørk 20/80 er mærket Dansk Mel og Valsemøllens NaturAks®, hvilket betyder, at du får et produkt af ekstra god kvalitet, dyrket høstet og malet i Danmark. I vores NaturAks® koncept har vi håndplukket landbrugene, og vi følger kornet og melet løbende helt fra jord til bord, for at sikre den høje kvalitet. NaturAks® er samtidig din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og roundup.
Basis Rugbrød Mørk 20/80 NA er et koncentrat inden for rug, som anvendes i rugbrødsprodukter. Koncentratet er optimeret til at sikre det rette syreindhold i rugbrød, hvorved man får et mere saftigt og skærbart rugbrød. Forholdet er 20/80 hvilket vil sig, at du skal anvende 20% af Basis Rugbrød mørk (dosering: 300 g pr. liter) og 80% andet tørstof – som f.eks. andre meltyper, kerner, frø eller flager. Det giver dig mulighed for at bage et bredt udvalg af rugbrød baseret på samme koncentrat.
Varefakta
Varenummer | 3020104 |
Varenavn | Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks |
Nettovægt | 12,5 kg |
Produkttype | Melblanding til rugbrød, dosering: |
Varebetegnelse | Forblanding |
Varemærke | Valsemøllen |
EAN (stk) | 05701075106165 |
Emballage | Sæk |
Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
Oprindelsesland | Danmark |
Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
HVEDEMEL, tørret HVEDESURDEJ, mørk ristet BYGMALT, RUGMEL, HVEDEGLUTEN, salt tilsat jod, sirupsmalt, rapsolie, druesukker, enzym.
BASIS RUGRBØD MØRK 20/80 NATURAKS er en forblanding/koncentrat til rugbrød.
Koncentratet er optimeret til at sikre det rette syreindhold i rugbrød, hvorved man får et mere saftigt og skærbart rugbrød. Forholdet er 20/80 hvilket vil sig, at du skal anvende 20% af Basis Rugbrød mørk (dosering: 300 g pr. liter) og 80% andet tørstof – som f.eks. andre meltyper, kerner, frø eller flager. Det giver dig mulighed for at bage et bredt udvalg af rugbrød baseret på samme koncentrat.
Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks er formalet CO2e neutralt via grøn strøm og klimakompensation på egne møller i Danmark.
Basis Rugbrød Mørk 20/80 er mærket Dansk Mel og Valsemøllens NaturAks®, hvilket betyder, at du får et produkt af ekstra god kvalitet, dyrket høstet og malet i Danmark. I vores NaturAks® koncept har vi håndplukket landbrugene, og vi følger kornet og melet løbende helt fra jord til bord, for at sikre den høje kvalitet. NaturAks® er samtidig din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og roundup.
Næringsindhold
Melblanding til rugbrød, dosering:
Energi | 317 kcal/1328 kJ |
Fedt | 2,5 g |
- heraf mættede fedtsyrer | 0,5 g |
Kulhydrater | 51,7 g |
- heraf sukkerarter | 2,8 g |
Kostfibre | 9,2 g |
Protein | 16,5 g |
Salt | 8,75 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Opskrift til 10 rugbrød á 1.400 g
6.400 g Rugmel NaturAks, Dansk (2304004)
1.725 g Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks (3020104)
130 g Gær (65 g tørgær)
5.900 g Vand
14.155 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur: 28-30°C.
Æltetid: 20 min. langsomt.
Liggetid: 130 min. i æltekar/rørekedel. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning.
Dejvægt: 1.400 g
Form: 10 x 10 x 30 form (3 l.).
Hævetid: 50 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): 50 min. (Kernetemperatur min. 94-96°C).
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Hvede, Rug, Byg
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks