Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Gulerodsbrød Basis rugbrød mørk 2

Gulerodsrugbrød – Basis rugbrød mørk 20/80 NaturAks

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver
fuldkorn-icon
noeglehulsmaerket

Opskrift

Iblødsætning

900 g Solsikkekerner
900 g Danske Skårne rugkerner NaturAks (2305004)
300 g Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks (3020104)
2.000 g Vand
4.100 g Iblødsætning i alt

Ovennævnte iblødsættes dagen før.

Opskrift

4.100 g Iblødsætning
600 g Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks (3020104)
900 g Reven gulerod
3.500 g Dansk Rugmel, NaturAks (2304004)
70 g Gær (35 g tørgær)
2.900 g Vand
12.070 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid (vejl.): 15 min. Langsomt
Liggetid: 30 min. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning.
Dejvægt: 1.100 g i Aluform 76140 eller 1,8 L rugbrødsform10x
Rasketid (vejl.): 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.): 250°C, faldende til 190 °C. Damp ved indsætning i ovn. Gastroovn: Indsættes ved 230 °C faldende til 160-170°C.
Bagetid (vejl.): 50-55 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen