Delisoft gulerodsrugbrød - Delisoft rugbrød 100/0
![delisoft rugbrød](https://images.ctfassets.net/4x5prln4pi7t/1HgS2RN0tn8G4ptB2qjIY1/619ba8567e8a28f5fb0a80b442da8428/Delisoft_soft_100-0_NA.png?fit=thumb&w=1248&h=568)
Delisoft gulerodsrugbrød - Delisoft rugbrød 100/0
Blødt og saftigt rugbrød med en moderat mængden kerner, der har en lang friskhed og holdbarhed, som kunderne efterspørger.
Opskriften giver 24 stk. rugbrød
Opskrift / Ingredienser
12.500 g | Delisoft Rugbrød 100/0 NaturAks (3082004) |
120 g | Gær (60 g tørgær) |
10.400 g | Vand |
75 g | Salt |
3.500 g | Friskrevet gulerødder (vendes i hvedemel) |
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 20 min. langsomt.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1.100 g
Form Aluform nr 76230.
Opslåning Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød.
Dekoration Drysses/vendes i en blanding af lige delt havregryn og blå birkes.
Hævetid 50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Bagetid (vejl.) 50 min. (kernetemperatur på min. 94°C).
Andre gode opskrifter