Transparent
Valsemøllen A/S
delisoft basic 1B

Delisoft rugbrød 100/0 (grundopskrift)

Blødt og saftigt rugbrød med en moderat mængde kerner, der har en lang friskhed og holdbarhed som kunderne efterspørger. Yderst velegnet som grunddej ved tilsætning af gulerod, chiafrø, eller græskarkerner.

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 23 rugbrød

12.500 g Delisoft Rugbrød 100/0 NaturAks (3082004)
120 g Gær (60 g tørgær)
10.400 g Vand
Dejvægt i alt 23.020 g

Fremgangsmåde


Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.


Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 20 min. langsomt.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1000 g.
Form Aluform nr. 76140.
Opslåning Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød.
Dekoration Drysses med Easy rug 20 g .
Hævetid 50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Bagetid (vejl.) 50 min. (kernetemperatur på min. 94°C).

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.