Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
delisoft basic 1B

Delisoft rugbrød 100/0 (grundopskrift)

Blødt og saftigt rugbrød med en moderat mængde kerner, der har en lang friskhed og holdbarhed som kunderne efterspørger. Yderst velegnet som grunddej ved tilsætning af gulerod, chiafrø, eller græskarkerner.

ikon dansk
naturaks

Opskrift

Opskrift (Antal 22-24 Rugbrød)

12.500 g Delisoft Rugbrød 100/0 NaturAks (3082004)
120 g Gær (60 g tørgær)
10.400 g Vand
23.020 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Fremgangsmåde

Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt
Liggetid: 30 min.
Dejvægt: 1000 g
Form: Aluform nr. 76140
Opslåning: Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød
Dekoration: Drysses med Easy rug 20 g
Rasketid (vejl.): 50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Bagetid (vejl.) : 50 min. (kernetemperatur på min. 94°C)

Ingredienser

Vand, 20% dansk rugsigtemel, 12% danske rugkerner, dansk hvedemel, 6% dansk rugmel, hørfrø, tørret hvedesurdej (hvedemel, starterkultur), salt tilsat jod, karamelpulver (glucose sirup, maltodextrin, sukker), maltmel (bygmalt, malt extrakt (bygmalt, vand)), gær, melbehandlingsmiddel (E300).

Næringsindhold pr. 100 g

pr. bagt brød

Energi 859 kJ / 205 kcal
Fedt 2,7 g
- mættede fedtsyrer 0,4 g
Kulhydrat 35,9 g
- heraf sukkerarter 1,9 g
Kostfibre 6,3 g
Protein 5,9 g
Salt 1,48 g

Produkter i opskriften

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.