Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
delisoft basic 1B

Delisoft rugbrød 100/0 (grundopskrift)

Blødt og saftigt rugbrød med en moderat mængde kerner, der har en lang friskhed og holdbarhed som kunderne efterspørger. Yderst velegnet som grunddej ved tilsætning af gulerod, chiafrø, eller græskarkerner.

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Antal: ca. 23 rugbrød

12.500 g Delisoft Rugbrød 100/0 NaturAks (3082004)
120 g Gær (60 g tørgær)
10.400 g Vand
23.020 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.


Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt
Liggetid: 30 min.
Dejvægt: 1000 g
Form: Aluform nr. 76140
Opslåning: Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød
Dekoration: Drysses med Easy rug 20 g
Hævetid: 50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Bagetid (vejl.) : 50 min. (kernetemperatur på min. 94°C)

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen