Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
moerkt rugbroed

Original softkernerugbrød - Basis rugbrød mørk 20/80

SAFTIGT, SMAGFULDT OG KLASSISK SOFTKERNERUGBRØD med dansk rug og Basis Rugbrød Mørk 20/80, der sikrer den helt rette smag og kvalitet.

ikon dansk

Opskrift

Iblødsætning dag 1

2.500 g Skårnerugkerner, NA (2305004)
1.150 g Solsikkekerner
850 g Hørfrø
450 g 3020104
2.700 g Vand
8.050 g Iblødsætning i alt

Dag 2

8.050 g Iblødsætning
900 g 3020104
850 g 2304004
105 g Gær
1.100 g Vand
8.860 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Æltetid : 15 min. Langsomt
Dejtemperatur: 28-30°C
Liggetid : 60 min.
Dejvægt: 1.100 g
Form: Fulton rugbrødsform (10x10x18)
Dekoration: Drysses med sesamfrø
Rasketid : ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.): Indsættes ved 250°C, faldende til 180°C (Gastroovn 170°C). Damp ved indsætning i ovn.
Bagetid (vejl.) : 55-60 min. + 10 min (kernetemperatur på min. 96°C)

Ingredienser

Vand, 22% rugkerner, 11% solsikkekerner, 8% hørfrø, 10% rugmel, hvede­mel, tørret hvedesurdej (hvedemel, startekultur), gær, mørk ristet bygmalt, hvedegluten, salt tilsat jod, karamelsirup, rapsolie, druesukker.

Næringsindhold pr. 100 g

pr. 100 g brød

Energi 1089 kJ / 260 kcal
Fedt 10,3 g
- mættede fedtsyrer 1,3 g
Kulhydrat 28,1 g
- heraf sukkerarter 1,8 g
Kostfibre 8,1 g
Protein 9,7 g
Salt 1,19 g

Produkter i opskriften

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.