Transparent
Valsemøllen A/S
Gulerodsbrød krumme Baasis rugbrød mørk

Original softkernerugbrød - Basis rugbrød mørk 20/80

SAFTIGT, SMAGFULDT OG KLASSISK SOFTKERNERUGBRØD med dansk rug og Basis Rugbrød Mørk 20/80, der sikrer den helt rette smag og kvalitet.

Opskrift / Ingredienser


Iblødsætning dag 1

2.250 g Danske Skårne rugkerner NaturAks (2305004)
1.150 g Solsikkekerner
850 g Hørfrø
450 g Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks (3020104)
3.350 g Vand
Iblødsætning i alt 8.050 g

Dag 2

8.050 g Iblødsætning
900 g Basis Rugbrød Mørk 20/80 NaturAks (3020104)
850 g 2304004
100 g Gær (50 g tørgær)
1.100 g Vand
Dejvægt i alt 11.000 g

Fremgangsmåde


Alle ingredienser hældes i æltekarret/røremaskinen og æltes/røres med spartel ved langsom hastighed.

Æltetid 20 min. langsomt.
Dejtemperatur 28-30°C.
Liggetid 30 min. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning.
Dejvægt 1.100 g/1.600 g.
Form 1,8 L rugbrødsform (1.100 g). 3 L rugbrødsform (1.800 g).
Dekoration Drysses med sesamfrø/ vendes i sesamfrø.
Rasketid 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 250°C, faldende til 180°C. Gastroovn: Indsættes ved 230 °C faldende til 160-170°C.
Bagetid (vejl.) 55-60 min. (kernetemperatur på min. 96°C).

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.