Økologisk mørkt rugbrød
Opskrift
Antal: 7 stk. rugbrød
| 3.000 g | Vand |
| 180 g | Øko Færdigsur (30010) |
| 600 g | Dansk Økologisk Hvedemel (2415044) |
| 100 g | Salt |
| 70 g | Gær |
| 3.800 g | Dansk Økologisk Stenformalet Rugmel (2307004) |
| 7.750 g | Dejvægt i alt |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
| Dejtemperatur: | 28-30°C |
| Æltetid: | 10 min. langsomt |
| Liggetid: | 30 min. |
| Dejvægt: | 1.100 g |
| Form: | 1.8 L. Rugbrødsform. |
| Hævetid: | ca. 45-50 min. |
| Bagetemperatur (vejl.): | Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. |
| Bagetid (vejl.): | Ca. 50-55 min. |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
