Økologisk mørkt rugbrød
![Mørkt rugbrød](https://images.ctfassets.net/4x5prln4pi7t/2SC1pTgxG68Y54q2y404Xr/fc33a2a1a94ac97dbc4db13c625fd90a/moerkt_rugbroed_2.jpg?fit=thumb&w=1248&h=568)
Økologisk mørkt rugbrød
Opskrift / Ingredienser
Antal: 7 stk. rugbrød
3.000 g | Vand |
180 g | Øko Færdigsur (30010) |
600 g | Dansk Økologisk Hvedemel (2415044) |
100 g | Salt |
70 g | Gær |
3.800 g | Dansk Økologisk Stenformalet Rugmel (2307004) |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 10 min. langsomt
.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1.100 g
Form 1.8 L. Rugbrødsform.
Hævetid ca. 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Bagetid (vejl.) Ca. 50-55 min.
Andre gode opskrifter