Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
bloeddej boller kage 1a

Basis bløddej - Bløddej 25/75 (grundopskrift)

Grundopskrift til basis bløddej med Valsemøllen Bløddej 25/75 NaturAks forblanding. Vores Bløddej 25/75 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Grunddej af bløddej 25/75 NaturAks

Antal: ca. 90 stk. boller

2.270 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
680 g Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
90 g Olie
50 g Æg
160 g Gær
1.250 g Vand
4.500 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 20 min. i virk
Dejvægt: Alm. boller 1.500 g. pr. pres = 50 g. pr bolle.
Hævetid: Ca. 55-60 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 230, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200 og reduceres straks til 180°C.
Bagetid (vejl.): 6-8 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen