Frøsnapper – Nordisk bagværk 100/0 NaturAks
Opskrift / Ingredienser
| 5.000 g | Nordisk Bagværk 100/0 NaturAks (3010004) |
| 2.900 g | Vand |
| 180 g | Gær (90 g tørgær) |
| 800 g | Røremargarine (tilsættes efter æltetid) |
Fyld
| 600 g | Flødeost med krydderier |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt.
Liggetid 10 min. i virk.
Dejvægt 4.000 g (60 g pr. frøsnapper).
Opslåning 4.000 g dej indrulles med 1.200 g rullemargarine rulles ind i dejen og foldes 3x3. Sæt på frost i 30 min., og rul dejen ud på 48x260 cm. Den nedre halvdel af dejen smøres med ca. 600 g flødeost med krydderier, og den øverste dej af dejen lægges over smøreosten. Dejen stryges med vand og drysses med sesamfrø på den ene side. Dejstykket vendes, stryges med vand og drysses med blå birkes. Dejen skæres ud i strimler på ønsket størrelse, og dejen vrides som snurrer, og sættes på pladen med silikonepapir 2x6.
Hævetid Ca. 40-45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 250°C faldende til 230°C.
Bagetid (vejl.) 10-12 min.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, gær, rapsolie, crimpede HVEDEKERNER, RUGSIGTEMEL, hørfrø, HVEDEGLUTEN, salt tilsat jod, mørk ristet BYGMALT, karamelsirup, druesukker, melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1086 kJ / 259 kcal |
| Fedt | 4,5 g |
| - mættede fedtsyrer | 0,5 g |
| Kulhydrat | 43,4 g |
| - heraf sukkerarter | 2,1 g |
| Kostfibre | 3,3 g |
| Protein | 9,2 g |
| Salt | 1,03 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
