Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
frosnapper 2

Frøsnapper – Nordisk bagværk 100/0 NaturAks

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

5.000 g Nordisk Bagværk 100/0 NaturAks (3010004)
2.900 g Vand
180 g Gær (90 g tørgær)
800 g Røremargarine (tilsættes efter æltetid)
8.880 g Dej i alt

Fyld

600 g Flødeost med krydderier

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C.
Æltetid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt.
Liggetid: 10 min. i virk
Dejvægt: 4.000 g (60 g pr. frøsnapper)
Opslåning: 4.000 g dej indrulles med 1.200 g rullemargarine rulles ind i dejen og foldes 3x3. Sæt på frost i 30 min., og rul dejen ud på 48x260 cm. Den nedre halvdel af dejen smøres med ca. 600 g flødeost med krydderier, og den øverste dej af dejen lægges over smøreosten. Dejen stryges med vand og drysses med sesamfrø på den ene side. Dejstykket vendes, stryges med vand og drysses med blå birkes. Dejen skæres ud i strimler på ønsket størrelse, og dejen vrides som snurrer, og sættes på pladen med silikonepapir 2x6.
Hævetid: Ca. 40-45 min.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 250°C faldende til 230°C.
Bagetid (vejl.): 10-12 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen