Norske klejner
Norske klejner
Lune og luftige norske klejner bagt med melblandingen Bløddej 25/75 og Dansk Elephant hvedemel. De fremstilles af samme dej som klassiske berlinere, men formes og vrides til den karakteristiske klejneform. Resultatet er ekstra luftige og fyldige klejner, som typisk er større end de traditionelle danske klejner.
Antal: ca. 155 Stk.
Ingredienser
| 4.000 g | Dansk Elephant Hvedemel, NaturAks (2410304) |
| 1.800 g | Mælk |
| 1.350 g | Bløddej 25/75 (3314504) |
| 700 g | Æg |
| 400g | Gær |
| 280 g | Smør |
| 225 g | Sukker |
| 120 g | Citronpasta |
| 40 g | Flexible Minus 18 (3316104) |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 24-26°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 8 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 10 min. i dejen.
Dejvægt 50-55 g.
Opslåning Dejen rulles ned på 4-5 mm. Skærer dejen ud 5 × 12 cm. Vrides som klejner.
Hævetid 40-45 min.
Bagetid (Vejl.) Koges på begge sider ved 180°C.
Dekoration/Topping Citronglasur.
Antal: ca. 155 Stk.
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
