

Bedstemors rosinkrans af bløddej – Bløddej 100/0 NaturAks
Vores bløddej 100/0 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler
Opskrift
GRUNDDEJ AF Bløddej 100/0 NaturAks
2.600 g | Bløddej 100/0 NaturAks (3301004) |
140 g | Gær |
1.100 g | Vand |
3.840 g | Dejvægt i alt |
Opskrift til Bedstemors rosinkrans af bløddej
1.000 g | Grunddej |
200 g | Rosiner |
10 g | Kardemomme |
1.210 g | Dejvægt i alt |
Borgmestermasse
500 g | Sukker |
500 g | Røre margarine, blød (9284080) |
500 g | Brun bittermasse |
Brun bittermasse røres ud i sukkeret lidt efter lidt. Tilsæt blød røremargarine lidt efter lidt.
Fremgangsmåde
Dejtemperatur: | 25-26°C |
Æltetid: | 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt, rosiner og kardemomme køres sammen 1 min. langsomt. |
Dejvægt: | 1.210 g dejvægt giver 4 kranse. |
Liggetid: | 20 min. i virk. |
Opslåning: | Dejen rulles ned på 2.5 mm, så stykket måler 90 x 30 cm. Stykket deles på langs og på tværs, 4 stk. á 45 x 15 cm. Der sprøjtes 30 g creme og 30 g borgermestermasse i hvert stykke, lukkes mod midten som alm. krans. Lægges 4 stk. pr. plade, runde som små kranse. |
Rasketid (vejl.): | Ca. 45-50 min. |
Dekoration: | Efter raskning stryges med æggestrygelse og dekoreres med hasselflager og perlemelis |
Bagetemperatur (vejl.): | 210-230°C |
Bagetid (vejl.): | 12-15 min. |
Andre gode opskrifter