Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Chokoladeboller bløddej 3

Chokoladeboller – Bløddej 100/0 NaturAks

Vores bløddej 100/0 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

GRUNDDEJ AF Bløddej 100/0 NaturAks

Antal: 90 stk. chokoladeboller

2.850 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
150 g Gær
1.200 g Vand
4.200 g Dejvægt i alt

OPSKRIFT TIL Chokoladeboller AF BLØDDEJ

4.200 g Grunddej
600 g Chokoladedråber (9281004)
4.800 g Dejvægt i alt

1.600 g dejvægt giver 1 pres.

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed + 1 min. langsomt (tilsæt chokoladestykker)
Dejvægt: 1.600 g pr. pres. = ca. 55 g. pr. stk.
Liggetid: 20 min. i virk.
Opslåning: Virkes op til boller og sættes på plade.
Hævetid: Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C
Bagetid (vejl.): 6-8 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen