Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Gourmet burgerboller med surdej folder side 10

Smørbagte gourmet burgerboller med surdej - Øko Basis Hvedesur

GOURMET BURGERBOLLER TILSAT SURDEJ, som giver et strejf af noget, man ikke helt kan beskrive, men som giver karakter til det færdige bagværk. Dekoreres med sort og hvid sesam for et eksklusivt look.

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Antal: ca. 45 stk.

1.700 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
600 g Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
300 g Øko Basis Hvedesur (3430004)
200 g Smør (tilsættes efter 6 min langsomt)
50 g Æg
150 g Gær
1.100 g Vand
4.100 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienserne i æltekar el. rørekedel med drejekrog på nær smør.

Dejtemperatur: 25-26°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt (tilsæt smør).
Dejvægt: 90 g.
Liggetid: 20 min.
Opslåning: Formes som bolle, pensles med vand og vendes i en blanding af lige dele alm. og sort sesam. Hviler 15 min. tildækket og trykkes derefter flade.
Dekoration: Blanding af alm. og sort sesam.
Hævetid: Ca. 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 210-230°C. Gastroovn: Indsættes ved 190-210°C.
Bagetid (vejl.): 10 min.

TIP: Skab et gourmetagtigt look ved at pynte dine pølsebrød med en blanding af klassiskesesam og sort sesam.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen