Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Gourmet pølsebrød med surdej folder side 11 (2)

Smørbagte gourmet pølsebrød med surdej - Øko Basis Hvedesur

GOURMET PØLSEBRØD TILSAT SURDEJ, som giver et strejf af noget, man ikke helt kan beskrive, men som giver karakter til det færdige bagværk. Dekoreres med sort og hvid sesam for et eksklusivt look.

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Antal: ca. 68 stk.

1.700 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
600 g Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
300 g Øko Basis Hvedesur (3430004)
200 g Smør (tilsættes efter 6 min langsomt)
50 g Æg
150 g Gær
1.100 g Vand
4.100 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienserne i æltekar el. rørekedel med drejekrog på nær smør.

Dejtemperatur: 25-26°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt (tilsæt smør).
Dejvægt: 60 g.
Liggetid: 20 min.
Opslåning: Formes som boller og trilles ud til 15 cm længde og 6 cm i brede pensles med vand, vendes i en blanding med lige dele sesam og sort sesam. Ønskes pølsebrødet en smule bredere, trykkes de let efter 15 min.
Dekoration: Blanding af alm. og sort sesam.
Hævetid: Ca. 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 210-230°C. Gastroovn: Indsættes ved 190-210°C.
Bagetid (vejl.): 8 min.

AFPYNTNINGSTIP:

Form dine pølsebrød en smule bredere og brug dem som et alternativ til det klassiske sandwichbrød. Skær et hul i toppen og afpynt med skaldyrssalat og frisk salat.

TIP: Skab et gourmetagtigt look ved at pynte dine pølsebrød med en blanding af klassiskesesam og sort sesam.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen