Hveder - Bløddej 100/0
KLASSISKE HVEDER bagt på helblandingen Basis Bløddej 100/0 NaturAks.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 60 stk. hveder.
| 3.235 g | Bløddej 100/0 NaturAks (3301004) |
| 20 g | Kardemomme |
| 170 g | Gær |
| 1.375 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt 2.400 g pr. pres = 80 g. pr stk.
Form Bages i ramme (5x7 cm).
Hævetid 55-60 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 200°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) Jernramme: ca. 15 min. + 5 min. med åbent spjæld. Træramme: ca. 20 min + 5 min. med åbent spjæld.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, sukker, gær, palmeolie, salt tilsat jod, fortykningsmiddel (E1414), ÆG, KARDEMOMME, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, fortykningsmiddel (E440), emulgator (E472e), (E471), rapsolie, majsstivelse, smøraroma.
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1192 kJ / 285 kcal |
| Fedt | 5 g |
| - mættede fedtsyrer | 2,1 g |
| Kulhydrat | 51 g |
| - heraf sukkerarter | 6,6 g |
| Kostfibre | 2,8 g |
| Protein | 6,9 g |
| Salt | 1,31 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
