Hveder - Kornets hus

Selvom St. Bededag er forsvundet fra kalenderen i år, går traditionen med hveder ingen steder. Der er jo ikke noget, der er skønnere end nybagte, varme hveder med smør. Opskriften er udviklet af Amanda Axelsen, uddannet bager og bageriansvarlig i Kornets Hus. Opskriften bruger både stenformalet økologisk hvedemel og fuldkornsmel, og lever dermed flot op til de officielle kostråd, der anbefaler, vi spiser mere fuldkorn. Valsemøllen er Kernepartner i Kornets Hus, Danmarks nye oplevelsescenter for korn og madkultur i Hjørring.

Opskriften giver 20 stk. hveder

Opskrift / Ingredienser

600 g	Sødmælk
30 g	Gær
60 g	Sukker
100 g	Æg
300 g	Dansk Økologisk PowerHvede Fuldkornshvedemel (2415104)
700 g	Økologisk Stenformalet Hvedemel (2415904)
15 g	Salt
120 g	Brunet smør

Fremgangsmåde

Rør alle ingredienser, pånær smør, sammen til en grød. Lad det stå og hydrere i ca. 20 min.
Kom smør i dejen og ælt den glat.
Lad dejen hæve til ca. halvanden størrelse , slå den ned og lad den igen hæve til ca. halvanden størrelse.
Form nu dejen til hveder a ca. 90 g, og sæt dem på plade tæt op ad hinanden.
Lad hvederne hæve færdigt, og bag dem af ved 200 grader i ca 12-15 min med 30 sek. damp til en start.