Fastelavnsboller med creme - Wiener-Vals 100/0 NaturAks
Opskrift / Ingredienser
Antal: 127 stk. fastelavnsboller
| 2.600 g | Wiener-Vals 100/0 NaturAks (3303004) |
| 500 g | Hel æg |
| 150 g | Gær |
| 1.000 g | Koldt vand (5°C) |
| 2.100 g | Margarine Rulle 16 Plade (9284075) |
Borgmestermasse
| 500 g | Brun bittermasse (9283010) |
| 500 g | Sukker (10003) |
| 500 g | Røre margarine, blød (9284080) |
Brun bittermasse røres ud i sukkeret. Tilsæt røremargarine lidt efter lidt.
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel.
Dejtemperatur Så koldt som muligt.
Æltetid 5 min. langsomt.
Indrulning 2.100 g (50-60 %) rullemargarine.
Rulning Rulles med 50 % rullemargarine 3 × 3 cm uden hviletid. Efter rulning sættes dejen på frost/køl i 20 min. Rulles ned på ca. 3,5 mm på rullebord. Skæres ud i 10 × 10 cm.
Dejvægt Ca. 50 g pr. stk.
Form 10 g borgmestermasse sprøjtes på hvert stykke. Lægges sammen som spandauer, vendes med samlingen nedad.
Hævetid Ca. 45 min. ved (32°C/74 % fugt).
Dekoration Pensles med æg inden afbagning. Tryk i midten af bollen, så der er plads til valgfri creme/marmelade.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C.
Bagetid (vejl.) 12-14 min.
Afpyntning Den færdigbagte fastelavnsbolle pyntes med glasur.
Varedeklaration
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1870 kJ / 447 kcal |
| Fedt | 31,9 g |
| - mættede fedtsyrer | 12,7 g |
| Kulhydrat | 32,9 g |
| - heraf sukkerarter | 6,7 g |
| Kostfibre | 1,3 g |
| Protein | 6,9 g |
| Salt | 0,79 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
