Transparent
Valsemøllen A/S
semlor vinkel 1

Semlor Bullar, Fastelavnsboller - Dansk Elephant hvedemel NaturAks

Det svenske bud på en smagfuld fastelavnsbolle fyldt med enten klassisk flødeskum eller mousse.

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 60 stk.

Hævestykke

1.000 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
30 g Svensk Kardemomme, grov
25 g Jodberiget salt (10056)
125 g Gær
1.000 g Vand
2.180 g Dejvægt

Den færdige dej

2.180 g Hævestykke
1.250 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
400 g Sukker (10003)
400 g Smør
Dejvægt i alt 4.080 g

Semlor flydning

5.000 g Marcipan råmasse (9283003) eller Bittermasse (9283006)
2.000 g Koldcreme LUX, Diplom (9283500)
500 g Finthakkede ristede mandler (9283124)
50 g Svensk Kardemomme, Grov

Fremgangsmåde


Hævestykke

Dejtemperatur 26-27°C.
Æltetid 5 min. langsomt.
Liggetid 30 min.

Den færdige dej

Dejtemperatur 26-27°C.
Æltetid 8 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 15 min. + 15 min. i virk.
Dejvægt 1.800-2.000 g. pr. pres.
Hævetid 60 min. i raskeskab.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: 230°C.
Bagetid (vejl.) 6-8 min.

Semlor Fyldning

  1. Alle ingredienser blandes sammen til en ensartet masse.

  2. Klip toppen (i en trekant) af den afkølede Semlor bullar og sprøjt ca. 50 g semlor fyldning i bollen og top med flødeskum.

  3. Sæt toppen på igen og sigt med flormelis.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.