Marcipanæg med cremafyldning - Crema Gold Karamelchokolade
Klassiske marcipanæg med marcipan og cremafyldning i midten.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 40 stk.
| 1.520 g | Marcipan råmasse – Lemke (9283003) |
| 40 g | Mælkechokolade 823 (9281020) |
| 40 g | Karamel chokolade GOLD (9281040) |
Bruger du Non-Temper overtræk (9281002) kan du erstatte doseringen 1:1
| 280 g | Crema Gold Karamelchokolade (9281023) |
alle cremaer kan erstattes i opskriften.
Fremgangsmåde
Rulles Rul marcipanen ud og tril efterfølgende kugler a 38 g. Hvis du bruger en
æggeruller, skal du placere 4 marcipankugler i æggerulleren og rulle et
par gange frem og tilbage – gentag 10 gange til du har 40 stk. Hvis du ikke
bruger en æggeruller skal du i stedet rulle og forme æggene i hånden.
Lad marcipanæggene tørre i nogle timer. Stik på langs en pind op igennem
marcipanægget uden den går helt igennem. Fyld med Crema Gold
Karamelchokolade.
Chokolade Dyp marcipanæggene i tempereret chokolade. Lad krystallisere ved rumtemperatur.
Afpynt med fine streger af mælkechokolade, (9281020) over
påskeæggene.
Non-Temper Smelt Non-Temper til 45-48°C. Afkøl Non-Temper til 35°C.
Dyp marcipanæggene i smeltet Non-Temp. Lad æggene køle i et kølerum.
TIP: For et tykkere lag Non-Temper, kan temperaturen med fordel sænkes
til 30°C, inden de dyppes i Non-Temper.
TIP: Marcipanæggene kan med fordel laves dagen før. Så revner påskeæggene ikke, når de overtrækkes med chokolade.
Andre gode opskrifter
