Hveder med fuldkorn - Basis Bløddej 25/75 NaturAks
Opskrift / Ingredienser
| 2.000 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
| 600 g | Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504) |
| 600 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
| 350 g | Smør/margarine, saltet (tilsættes de sidst 5 min. af æltetid) |
| 200 g | Gær, våd |
| 100 g | Æg, hele |
| 30 g | Kardemomme |
| 1.000 g | Vand |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekarret/røremaskinen, undtagen smør/margarine. Ælt dejen langsomt i 6 min. og lad ligge i 30 min. Tilsæt smør/margarine til sidst og ælt 5 min. mere hurtigt.
Dejtemperatur 25-26°C.
Æltetid 6 min. langsomt, 5 min. hurtigt (tilsæt 400 g. smør/margarine).
Liggetid 30 min. i dej.
Dejvægt 2.400 g. pr. bræk.
Liggetid 5-10 min. i bræk.
Form Bages i ramme (5x7 cm).
Hævetid 55-60 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 185°C. Gastroovn: Indsættes ved 165°C.
Bagetid (vejl.) 25 min.
Varedeklaration
Ingredienser
FULDKORNSHVEDEMEL, (45,5%), HVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E300), vand, smør (saltet), gær, sukker, ÆG, palmeolie, salt, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, kardemomme, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, emulgator (E472e), fortykningsmiddel (E440), rapsolie, majsstivelse, smøraroma, alfaamylase-enzym.
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1383 kJ / 330 kcal |
| Fedt | 10,7 g |
| - mættede fedtsyrer | 5,8 g |
| Kulhydrat | 44,9 g |
| - heraf sukkerarter | 5,3 g |
| Kostfibre | 6,5 g |
| Protein | 10 g |
| Salt | 0,99 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
