Transparent
Valsemøllen A/S
Choko hveder2

Chokolade hveder - Bløddej 25/75

Chokolade hveder bagt med Valsemøllen Bløddej 25/75 forblanding

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 60 stk. hveder.

2.150 g Elephant Hvedemel NaturAks (2410004)
650 g Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
400 g Smør/margarine
185 g Gær
1.250 g Vand
20 g Kardemomme
550 g Chokoladedråber - Callebaut
Dejvægt i alt 5.205 g

Fremgangsmåde


Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-26°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt 2.600 g pr. bræk = ca. 85 g. pr stk.
Form: Bages i ramme (5x7).
Hævetid 55-60 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) Jernramme: ca. 15 min. + 5 min. med åbent spjæld. Træramme: ca. 20 min + 5 min. med åbent spjæld.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.