Chokolade hveder - Bløddej 25/75
Chokolade hveder bagt med Valsemøllen Bløddej 25/75 forblanding
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 60 stk. hveder.
| 2.150 g | Elephant Hvedemel NaturAks (2410004) |
| 650 g | Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504) |
| 400 g | Smør/margarine |
| 185 g | Gær |
| 1.250 g | Vand |
| 20 g | Kardemomme |
| 550 g | Chokoladedråber - Callebaut |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-26°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt 2.600 g pr. bræk = ca. 85 g. pr stk.
Form: Bages i ramme (5x7).
Hævetid 55-60 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) Jernramme: ca. 15 min. + 5 min. med åbent spjæld. Træramme: ca. 20 min + 5 min. med åbent spjæld.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, margarine, sukker, gær, palmeolie, salt tilsat jod, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, kardemomme, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, fortykningsmiddel (E440), emulgator (E472e), majsstivelse, rapsolie emulgator (E471), smøraroma, melbehandlingsmiddel (E 300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1363 kJ / 326 kcal |
| Fedt | 11,6 g |
| - mættede fedtsyrer | 4,7 g |
| Kulhydrat | 46 g |
| - heraf sukkerarter | 6,6 g |
| Kostfibre | 2,3 g |
| Protein | 7,8 g |
| Salt | 1,04 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
