Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Stor Bededag hveder (9)

Hveder - Bløddej 25/75

Hveder til st. bededag med Valsemøllen Bløddej 25/75 forblanding

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Antal: ca. 60 stk. hveder.

2.350 g Elephant Hvedemel NaturAks (2410004)
700 g Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
400 g Smør/margarine (tilsættes de sidst 5 min. af æltetid)
175 g Gær
1.200 g Vand
20 g Kardemomme
4.850 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog, på nær smør/margarine.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed (tilsæt 400 g. smør/margarine).
Liggetid: 20 min. i virk.
Dejvægt: 2.400 g pr. pres = 80 g. pr stk.
Form: Bages i ramme (5x7 cm)
Hævetid: 55-60 min.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°c
Bagetid (vejl.): Jernramme: ca. 15 min. + 5 min. med åbent spjæld. Træramme: ca. 20 min + 5 min. med åbent spjæld.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen