Fuldkornshveder - Bløddej 25/75
![hveder fuldkort 1d](https://images.ctfassets.net/4x5prln4pi7t/3PFOR9mzzHnoGTTf8u3qv9/7e09228f7825a46a0269f7ea34874811/hveder_fuldkort_1d.jpg?fit=thumb&w=1248&h=568)
Fuldkornshveder - Bløddej 25/75
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 60 stk. hveder.
2.000 g | PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks (2511004) |
600 g | Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504) |
600 g | Manitoba Cream NaturAks (3076104) |
350 g | Smør/margarine |
200 g | Gær |
100 g | Æg |
30 g | Kardemomme |
1.300 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt 2.400 g pr. pres = 80 g. pr stk.
Form Bages i ramme (5x7).
Rasketid 55-60 min.
Bagetemperatur Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) Jernramme: ca. 15 min. + 5 min. med åbent spjæld. Træramme: ca. 20 min + 5 min. med åbent spjæld.
Andre gode opskrifter