Transparent
Valsemøllen A/S
fuldkorn kernebroed 60-40

Fuldkornskernebrød - Basisblanding fuldkorn 60/40

Kernerigt fuldkornsbrød med god smag og struktur fra rugkerner, bagt på basisblanding 60/40 og Dansk Elephant Hvedemel. Brødet har en lækker og saftig krumme.

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 11 stk. brød

750 g Danske Skårne rugkerner NaturAks (2305004)
750 g Vand
15 g Salt
Iblødsætning i alt 1.515 g

Iblødsættes minimum 12 timer før brug.


1.525 g Iblødsætning
2.400 g Basisblanding Fuldkorn 60/40 NaturAks (3091004)
1.600 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
100 g Gær (50 g tørgær)
3.000 g Vand
Dejvægt i alt 7.090 g

Fremgangsmåde


Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 8 min. langsom + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 15 min. som dej, 15 min. i virk.
Dejvægt Formes som et kort brød a 600 g og fyld i Fulton rugbrødsform (10 × 10 × 18).
Dekoration Dekorer med ruggryn, snittes med 1 snit på langs, inden indsætning i ovn.
Hævetid 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 250°C, faldende til 210°C (Gastroovn 190°C), damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.) 25 min. + 5 min. med åbent spjæld.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.