Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Foto kommer snart

Fuldkorns rugkernebrød - Basisblanding Fuldkorn 60/40 NaturAks

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver
fuldkorn-icon
noeglehulsmaerket

Opskrift

Iblødsætning

Antal: ca. 12 stk. brød

750 g Danske Skårne rugkerner NaturAks (2305004)
750 g Vand
15 g Salt
1.515 g Vægt i alt

Sættes iblød minimum 12 timer før brug.

Opskrift

1.515 g Iblødsætning
2.400 g Basisblanding Fuldkorn 60/40 NaturAks (3091004)
1.600 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
100 g Gær (50 g tørgær)
2.300 g Vand
7.915 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 8 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed
Liggetid: 15 min, som dej. 15 min. som virk.
Dejvægt: 650 g i Fulton rugbrødsform 10x10x18
Dekoration: Ruggryn. Snittes med 1 snit på langs inden indsætning i ovn.
Hævetid: 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn/gastroovn: Indsættes ved 250°C faldende til 210°C. Damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.): 5 min + 5 min med åbent spjæld.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen