Kanelgifler - Bløddej 27/75 NaturAks

Opskrift / Ingredienser

Antal: ca. 60 stk. kanelgifler

GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 25/75 NATURAKS

755 g	Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
225 g	Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
30 g	Olie
25 g	Æg
50 g	Gær
415 g	Vand

Dejvægt i alt 1.500 g

Kanelremonce

1.000 g	Sukker (10003)
1.000 g	Røre margarine, blød (9284080)
40 g	Kanel

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C .

Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.

Liggetid 20 min. i virk .

Dejvægt 35 g.

Opslåning Rul dejen ud på rullebord til stykker a 30 cm i bredden og 3 mm. i tykkelsen. Del dejen i 2 stk a 15 cm. Smør kanelremonce ud på dejen og drys med kanel, og smør det ud i kanelremoncen. Fold dejen over sig selv, så du starter med 1/3 og derefter den sidste 1/3 del - så du ender med 3 lag. Vend dejen om, så samlingen er nedad. Skær kanelgiflerne ud i ønsket dejvægt og sæt på plade. Stryg med æggestryggelse inden afbagning.

Hævetid 45 min.

Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 230°C, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 180°C.

Bagetid (vejl.) Ca. 5 min.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

HVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E 300), sukker, vand, margarine (vegetabilske fedtstoffer (palme, kokos), vegetabilske olier (raps), vand, emulgator (mono- og diglycerider af spisefedtsyrer E471, lecithin af solsikker E322, polyglycerolester af spisefedtsyrer E475), salt (1,5%), forsurende middel citronsyre syre, smag, farvestoffer ß-caroten), gær, palmeolie, rapsolie, ÆG, salt, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, kanel, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, emulgator (E472e), fortykningsmiddel (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, alfaamylase-enzym.

Næringsindhold pr. 100 g