Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
c 109

Kanelgifler - Bløddej 27/75 NaturAks

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 25/75 NATURAKS

Antal: ca. 60 stk. kanelgifler

755 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
225 g Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
30 g Olie
25 g Æg
50 g Gær
415 g Vand
1.500 g Dejvægt i alt

Kanelremonce

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 20 min. i virk
Dejvægt: 35 g.
Opslåning: Rul dejen ud på rullebord til stykker a 30 cm i bredden og 3 mm. i tykkelsen. Del dejen i 2 stk a 15 cm. Smør kanelremonce ud på dejen og drys med kanel, og smør det ud i kanelremoncen. Fold dejen over sig selv, så du starter med 1/3 og derefter den sidste 1/3 del - så du ender med 3 lag. Vend dejen om, så samlingen er nedad. Skær kanelgiflerne ud i ønsket dejvægt og sæt på plade. Stryg med æggestryggelse inden afbagning.
Hævetid: 45 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 230°C, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 180°C.
Bagetid (vejl.): Ca. 5 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen