Kanelgifler - Bløddej 27/75 NaturAks
Kanelgifler - Bløddej 27/75 NaturAks
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 60 stk. kanelgifler
GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 25/75 NATURAKS
755 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
225 g | Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504) |
30 g | Olie |
25 g | Æg |
50 g | Gær |
415 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C
.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 20 min. i virk
.
Dejvægt 35 g.
Opslåning Rul dejen ud på rullebord til stykker a 30 cm i bredden og 3 mm. i tykkelsen. Del dejen i 2 stk a 15 cm. Smør kanelremonce ud på dejen og drys med kanel, og smør det ud i kanelremoncen. Fold dejen over sig selv, så du starter med 1/3 og derefter den sidste 1/3 del - så du ender med 3 lag. Vend dejen om, så samlingen er nedad. Skær kanelgiflerne ud i ønsket dejvægt og sæt på plade. Stryg med æggestryggelse inden afbagning.
Hævetid 45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 230°C, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 180°C.
Bagetid (vejl.) Ca. 5 min.
Andre gode opskrifter