Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Nordisk Bagværk

Nordisk bagværk (grundopskrift) - Nordisk bagværk 100/0 NaturAks

naturaks

Opskrift

5.000 g Nordisk Bagværk 100/0 NaturAks (3010004)
2.900 g Vand
180 g Gær (90 g tørgær)
800 g Røremargarine (tilsættes efter æltetid)
8.880 g Dej i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser på nær røremargarine i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C.
Æltetid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 15 min. som dej + 15 min. i virk.
Dejvægt: Brød: 550 g. Boller: 2.400 g pr. pres.
Opslåning: Brød: Opslås som aflangt brød. Stryges med vand, og vendes i hvededrys. Snittes 5 gange på langs lige inden indsætning i ovn. Boller: afbrækkes som håndværkere og vendes i dekoration.
Dekoration: Hvededrys NaturAks
Form: Brød: Aluform 76140
Bagetemperatur: Stikovn: Indsættes ved 250°C faldende til 210°C. Damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.): Brød: 25 min. + 5 min. med åbent spjæld. Boller: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen