Transparent
Valsemøllen A/S
nordisk birkes 2

Grovbirkes - Nordisk bagværk 100/0 NaturAks

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 256 stk. knækbrød

2.000 g Nordisk Bagværk 100/0 NaturAks (3010004)
1.150 g Vand
60 g Gær (30 g tørgær)
Dej i alt 3.210 g

+ 330 g. røremargarine. Tilsættes efter æltetid.

Fremgangsmåde


Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 10 min. i virk.
Dejvægt 4.000 g + 1.200 g rullemargarine.
Rulning 4.000 g dej indrulles med 1.200 g rullemargarine rulles ind i dejen og foldes 3x3. Sæt på frost i 30 min. Dejen rulles ud i rullebordets bredde og ned på 3,5 mm. i tykkelse. Rul op på rullepind, og rulles af på arbejdsbord. Dejen deles på langs, og dejen rulles sammen som til snegle. De to snegle trykkes lidt flade, og tages over på rullebordet og rulles ned på ca. 8 mm. Dejstykkerne tages over på arbejdsbordet, stryges med vand og drysses med solsikkekerner og hørfrø. Til sidst skæres de ud i ønsket størrelse, og sættes på plade med silikonepapir.
Dekoration Solsikkekerner og hørfrø .
Hævetid Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 250°C faldende til 230°C.
Bagetid (vejl.) 10-12 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.