Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
nordisk birkes 2

Grovbirkes - Nordisk bagværk 100/0 NaturAks

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Antal: ca. 256 stk. knækbrød

2.000 g Nordisk Bagværk 100/0 NaturAks (3010004)
1.150 g Vand
60 g Gær (30 g tørgær)
3.210 g Dej i alt

+ 330 g. røremargarine. Tilsættes efter æltetid.

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 10 min. i virk.
Dejvægt: 4.000 g + 1.200 g rullemargarine.
Rulning: 4.000 g dej indrulles med 1.200 g rullemargarine rulles ind i dejen og foldes 3x3. Sæt på frost i 30 min. Dejen rulles ud i rullebordets bredde og ned på 3,5 mm. i tykkelse. Rul op på rullepind, og rulles af på arbejdsbord. Dejen deles på langs, og dejen rulles sammen som til snegle. De to snegle trykkes lidt flade, og tages over på rullebordet og rulles ned på ca. 8 mm. Dejstykkerne tages over på arbejdsbordet, stryges med vand og drysses med solsikkekerner og hørfrø. Til sidst skæres de ud i ønsket størrelse, og sættes på plade med silikonepapir.
Dekoration: Solsikkekerner og hørfrø
Hævetid: Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 250°C faldende til 230°C.
Bagetid (vejl.): 10-12 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen