Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Øko Basis Hvedesur chiabrød 1

Økologisk Franskbrød - Øko Basis Hvedesur

oeko icon

Opskrift

Antal: ca. 14 stk. brød/ ca. 302 stk. boller

5.100 g Økologisk Hvedemel (2415004)
510 g Øko Basis Hvedesur (3430004)
150 g Gær (75 g tørgær)
105 g Salt
3.300 g Vand
9.165 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur : 25-27°C
Æltetid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 10 min. som dej + 20 min. i virk
Dejvægt: Brød: 650 g. Håndværker: 2.000 g pr. pres.
Dekoration: Brød: Hvid birkes. Håndværkere: Blå birkes.
Hævetid: 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: indsættes ved 230°C, faldende til 210°C Herdovn: indsættes ved 250°C faldende til 230°C
Bagetid (vejl.): Brød: 25 min. + 5 min. med åbent spjæld Håndværker: 18 min. + 5 min. med åbent spjæld

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen