Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
billedepåvej

Økologisk Franskbrød - Øko Basis Hvedesur

oeko icon

Opskrift

5.100 g Økologisk Hvedemel (2415004)
510 g Øko Basis Hvedesur (3430004)
150 g Gær (75 g tørgær)
105 g Salt
3.300 g Vand
9.165 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekarret.

Dejtemperatur : 25-27°C
Æltetid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt
Liggetid: 10 min. som dej + 20 min. i virk
Dejvægt: Brød: 650 g. Håndværker: 2.000 g pr. pres
Dekoration: Brød: Hvid birkes. Håndværkere: Blå birkes
Rasketid: 45-50 min.
Bagetemperatur : Stikovn: indsættes ved 230°C, faldende til 210°C Herdovn: indsættes ved 250°C faldende til 230°C
Bagetid (vejl.): Brød: 25 min. + 5 min. med åbent spjæld Håndværker: 18 min. + 5 min. med åbent spjæld

Ingredienser

Økologisk hvedemel, vand, gær, tørret økologisk speltsurdej, salt tilsat jod, økologisk rugsigte, økologisk hvedegluten, tørret økologisk surdej (økologisk hvedemel, starterkultur), melbehandlingsmiddel (E300).

Næringsindhold pr. 100 g

Energi 982 kJ / 235 kcal
Fedt 1,1 g
- mættede fedtsyrer 0,1 g
Kulhydrat 46,3 g
- heraf sukkerarter 0,4 g
Kostfibre 2,7 g
Protein 7,8 g
Salt 1,2 g

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.