Øko Fuldkorns Kernemax 100/0
Melblanding til økologiske rugbrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3424004 12,5 kg | Sæk
Økologisk Kernemax Rugbrød 100/0 er et mørk og meget kernerigt og fuldkornsrugbrød med bløde, synlige kerner som giver brødet saftighed samt en god friskholdning og holdbarhed. Resultatet er en dejlig smag og en god struktur.
Valsemøllen Signatur® er grundstenen i godt bagværk. Serien består af et bredt sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket efter økologiske principper og malet på en af vores tre danske møller.
Bestil online - gå til Valsemøllen Bageri webshop
Gå til webshopDette gælder kun for fagfolk – ingen salg til private
Økologisk Kernemax Rugbrød 100/0 er et mørk og meget kernerigt og fuldkornsrugbrød med bløde, synlige kerner som giver brødet saftighed samt en god friskholdning og holdbarhed. Resultatet er en dejlig smag og en god struktur. Valsemøllen Signatur® er grundstenen i godt bagværk. Serien består af et bredt sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket efter økologiske principper og malet på en af vores tre danske møller.
Varefakta
| Varenummer | 3424004 |
| Varenavn | Øko Fuldkorns Kernemax 100/0 |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Rugbrødsblanding, øko |
| Varebetegnelse | Melblanding til økologiske rugbrød, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075111572 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | Danmark |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
28% økologiske danske RUGFLAGER, 21% økologisk dansk RUGMEL, 10% økologisk FULDKORNSHVEDEMEL, økologisk dansk RUGSIGTEMEL, økologisk MALTMEL (økologisk HVEDEMEL, økologisk BYGMALTEKSTRAKT), økologiske solsikkekerner, 5% økologiske poppede HVEDEKERNER, tørret økologisk surdej (økologisk HVEDEMEL, starterkultur), 5% økologiske HAVREFLAGER, salt tilsat jod, ristet økologisk HVEDEMALT, økologisk HVEDEGLUTEN, melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 1454 kJ/347 kcal |
| Fedt | 5,1 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0,7 g |
| Kulhydrater | 57,8 g |
| - heraf sukkerarter | 3,3 g |
| Kostfibre | 11,5 g |
| Protein | 10,8 g |
| Salt | 1,92 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 21 rugbrød á 1.100 g | 231 rugbrødsklapper á 100 g
12.500 g Kernemax Rugbrød 100/0, Øko (3424004)
120 g Økologisk gær (60 g økologisk tørgær)
10.500 g Vand
23.120 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt.
Liggetid: 30 min. i æltekar/rørekedel.
Dejvægt: Rugbrød: 1.100 g. Vejes direkte i form og glattes med vand. Rugklapper: 100 g.
Form Rugbrød: Aluform 75165.Rugklapper: Aluform eller Flexipanmåtte med en diameter på ca. 10 cm.
Hævetid: 45-60 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): Rugbrød: 50-55 min. (Kernetemperatur min. 94-96°C).Rugklapper: 20-25 min..
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Rug
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Øko Fuldkorns Kernemax 100/0
