Julecookies med kirsebæris - Soft Hvedemel NaturAks

Prøv disse is sandwwich juleedition. Det er lækre julecookies med amarena kirsebæris, et lækkert alternativ til den klassiske risalamande. Det er en perfekt dessert der er nem at lave og praktisk, fordi de kan forberedes i god tid og opbevares på frys.

Opskrift / Ingredienser

Antal: 60 stk. julecookies med kirsebæris

Amarena kirsebæris

250 g	Glukosesirup 84% (9282020)
700 g	Vaniljesukker
1.000 g	Skyr
1.000 g	Kondenseret mælk
950 g	Piskefløde
1.000 g	Amarena kirsebær, hakket fint

1.250 g	Blødt smør
500 g	Lys rørsukker
750 g	Brun farin
350 g	Vaniljesukker
100 g	Æg
150 g	Salt
1.800 g	Soft Hvedemel NaturAks (2000084)
250 g	Bagepulver
1.000 g	Ruby Chokolade
500 g	Mandler, finthakket

Fremgangsmåde

Amarena kirsebæris

Kom glukosesirup og vanilje i en gryde og varm det op. Lad det køle lidt af igen.
Rør skyr og kondenseret mælk i sukkerlagen.
Pisk fløden til en let flødeskum, og vend den i massen sammen med amarena kirsebær, og vend det sammen med skyrblandingen.
Fordel ismassen i en aflang form og sæt den på frys natten over.

Kom smør, sukker og vanilje op i en æltekar/rørekedel og ælt det sammen. Tilsæt æg og salt. Sigt herefter mel og bagepulver i dejen – ælt det godt sammen. Hak chokoladen og ælt det i dejen sammen med nødder.
Placer klumper af cookiedej med en spiseske på en eller flere bageplader beklædt med bagepapir. (Vær obs på, at de godt kan flyde lidt ud under bagningen) Prøv at lav dem lige store.
Bag dem ved 180°C varmluft i ca. 8-10 minutter. De skal være gyldne i kanten. Lad dem køle af inden du samler dem med is.
Tag isen ud fra frost og tag ca. 1-2 spsk is og lav en is sandwich mellem to cookies.