Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Honningkagedej (grunddej) - Dansk Elephant Hvedemel NaturAks - billede

Honningkagedej (grunddej) - Dansk Elephant Hvedemel NaturAks

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Honningkagedej

100 g Honningkage krydderi
100 g Hjortetaksalt
400 g Æggeblommer
100 g Potaske
50 g Vand

Fremgangsmåde

Honningkage grunddej

Invertsukker og honning kommes i en gryde og opvarmes til ca. 60°C, og nedkøles til ca. 40 °C. Melet røres i, derefter kommes dejen i en dejkasse, og opbevares i tempereret mørkt rum, i minimum 1. mdr., gerne længere.

Honning/invertsukker temperatur: 40 °C
Liggetid: Grunddejen opbevares i en dejkasse, i et tempereret mørkt rum i minimum 1 måned.

Dag 30

Når dejen skal bruges, skæres dejen ud i passende stykker, og kommes i æltekaret og æltes til den er homogen. Tilsæt 100 g honningkage krydderi og 100 g Hjortetaksalt udrørt i 400 g æggeblommer. Det æltes til det er kørt ud i dejen. Rør derefter 100 g Potaske, ud i 50 g vand og lad det stå i ca. 1 min., og ælt til det er kørt ud i dejen.

Liggetid: Lad dejen hvile på en bageplade på køl i ca. 30 min
Dekoration: Rul dejen til ønsket tykkelse, ca. 4-6 cm, og udstik dejen med valgfri udstikker
Bagetemperatur (vejl.): Hjerterne indsættes ved 180-200°C
Bagetid (vejl.) : Bag hjerterne i 10-12 min

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen