Salat med rugkerner, brombær & bagte rødløg - Poppede Rugkerner

Vores poppede rugkerner, der er klar til brug, er perfekte som knas i denne skønne, farverige salat. Hvis du mangler inspiration til en lækker salat til buffeten, så prøv denne skønne salat med rugkerner, brombær og bagte rødløg. Det bliver både en smagfuld og flot salat.

Opskrift / Ingredienser

Antal: 40 personer

Salat

20 stk	Rødløg
1.000 g	Mandler, hele (9283124)
2.000 g	Friske brombær
1.500 g	Poppede Rugkerner NaturAks (9284122)
20 stk.	Modne avocadoer

10 håndfulde mynte
40 spsk olivenolie
20 spsk citronsaft
Salt & peber

Dressing

Fremgangsmåde

Pil rødløgene og skær dem ud i kvarter og vend dem med olie, salt og peber.
Fordel dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Rist mandlerne på en tør, varm pande til de bliver let gyldne.
Hak mynten fint og pisk den sammen med de øvrige ingredienser til dressingen og smag til.
Vend dressingen godt rundt i de poppede rugkerner og fordel den på et stort fad.
Vend de bagte løg i salaten og top med friske brombær, tern af avocado og drys til sidst med grofthakkede, ristede mandler.
Salaten serveres med det samme