Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Bløddej - Fødselsdagskringle

Fødselsdagskrans - Bløddej 100/0 NaturAks

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Antal: 2 stk. fødselsdagskranse

1.355 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
70 g Gær
575 g Vand
2.000 g Dejvægt i alt

BORGMESTERMASSE

500 g Brun bittermasse – Lemke
500 g Sukker (10003)
500 g Røre margarine, blød (9284080)

Brun bittermasse røres ud i sukkeret. Tilsæt røremargarine lidt efter lidt.

VANILJECREME

300 g Koldcreme LUX, Diplom (9283500)
1.000 g Koldt vand (5°C)

Alle ingredienser piskes sammen, hvil i 10 min. og piskes en ekstra gang, og dermed klar til brug.

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 20 min. i virk
Dejvægt: Alm. fødselsdagskringle: 1.000 g. I gastrobakke; 750 g
Opslåning: Rul dejen ud på rullebord til stykker a 20 cm i bredden og 3 mm. i tykkelsen. Sprøjt en stribe borgmestermasse og vaniljecreme ud i midten af dejen. Fold dejen over sig selv, så du starter med 1/3 og derefter den sidste 1/3 del - så du ender med 3 lag. Tryk fyldet ud så det ligger sig i hele kransen. Form dejen som en krans, og luk enderne sammen hvor de mødes, ved at åbne den ene ende hvor den anden ende bliver lagt ind i. Luk den sammen igen. Efter hævetid stryges med æggestryggelse inden afbagning og pyntes med sukker og hasselflager.
Hævetid: 45 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 230°C, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 180°C.
Bagetid (vejl.): 15-20 min

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen