Fødselsdagskrans - Bløddej 100/0 NaturAks

Opskrift / Ingredienser

Antal: 2 stk. fødselsdagskranse

1.355 g	Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
70 g	Gær
575 g	Vand

Dejvægt i alt 2.000 g

BORGMESTERMASSE

500 g	Brun bittermasse – Lemke
500 g	Sukker (10003)
500 g	Røre margarine, blød (9284080)

Brun bittermasse røres ud i sukkeret. Tilsæt røremargarine lidt efter lidt.

VANILJECREME

300 g	Koldcreme LUX, Diplom (9283500)
1.000 g	Koldt vand (5°C)

Alle ingredienser piskes sammen, hvil i 10 min. og piskes en ekstra gang, og dermed klar til brug.

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C .

Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.

Liggetid 20 min. i virk .

Dejvægt Alm. fødselsdagskringle: 1.000 g. I gastrobakke; 750 g.

Opslåning Rul dejen ud på rullebord til stykker a 20 cm i bredden og 3 mm. i tykkelsen. Sprøjt en stribe borgmestermasse og vaniljecreme ud i midten af dejen. Fold dejen over sig selv, så du starter med 1/3 og derefter den sidste 1/3 del - så du ender med 3 lag. Tryk fyldet ud så det ligger sig i hele kransen. Form dejen som en krans, og luk enderne sammen hvor de mødes, ved at åbne den ene ende hvor den anden ende bliver lagt ind i. Luk den sammen igen. Efter hævetid stryges med æggestryggelse inden afbagning og pyntes med sukker og hasselflager.

Hævetid 45 min.

Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 230°C, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 180°C.

Bagetid (vejl.) 15-20 min.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

HVEDEMEL, sukker, vand, brun bitter masse (abrikoskerner, sukker, mandler, vand, invertsukker, ethanol), margarine (vegetabilske fedtstoffer (palme, kokos), vegetabilske olier (raps), vand, emulgator (mono- og diglycerider af spisefedtsyrer E471, lecithin af solsikker E322, polyglycerolester af spisefedtsyrer E475), salt (1,5%), forsurende middel citronsyre syre, smag, farvestoffer ß-caroten), gær, palmeolie, salt, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, FORTYKNINGSMIDDEL (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, oxidase enzym, amylase enzym, enzym (), melbehandlingsmiddel (E300), alfaamylase-enzym.

Næringsindhold pr. 100 g