Transparent
Valsemøllen A/S
Julekager-boller-s8

Julekager og juleboller - Wiener-Vals 100/0 Naturaks

Opskrift / Ingredienser


Grunddej af Wiener-Vals

2.600 g Wiener-Vals 100/0 NaturAks (3303004)
500 g Æg
140 g Gær
1.000 g Koldt vand
Dejvægt i alt 4.240 g

Juleblanding - Fyld

500 g Rosiner
250 g Sukat
250 g Orangeterninger
50 g Kardemomme
1.050 g Juleblanding i alt

Bland alle ingredienserne sammen.

Fremgangsmåde


Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel.

Dejtemperatur Så koldt som muligt.
Æltetid 5 min. langsomt.
Liggetid 20 min. på frost efter indrulning af 50-60% rullemargarine. Wienerdejen rulles 3 x 3.
Opslåning Julekager: Rul dejen ned på 10 mm i tykkelsen. Skær ud i firkanter på 150–200 g. Juleboller: Rul dejen ned på 3,5 mm i tykkelsen. Skær ud i firkanter på 10 x 10 cm.
Fyld Julekager: Placér 35 g borgmestermasse og 60 g juleblanding i midten, luk sammen som en cremebolle, og vend den rundt. Udrul dejstykket til en diameter på 18 cm. Tryk stykket halvt igennem på midten af stykket med en udstikker på 4 cm. Juleboller: Placér 5 g borgmestermasse og 20 g juleblanding i midten, luk sammen som en cremebolle, og vend den rundt. Tryk bollerne flade, og markér med en udstikker i midten.
Dekoration Julekager: Stryg med æggestrygelse, og drys med hasselflager. Juleboller: Samme fremgangsmåde.
Hævetid Julekager og juleboller: 45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 220°C.
Bagetid (vejl.) Julekager: 18-20 min. med åbent spjæld. Juleboller: 12-14 min. med åbent spjæld.
Afpyntning Julekager: Pensl med sukkervand straks efter bagning (20 g sukker og 100 g vand). Juleboller: Samme fremgangsmåde.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.