Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Groedboller 1

Grødboller med bagt kransekage – Grødbrød 30/70 NaturAks

BAG NEMT LÆKRE SNACKBOLLER, der kan varieres i en uendelighed ved at udskifte fyldet.

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

IBLØDSÆTNING

Antal: ca. 221 stk. miniboller/ 66 stk. frokostboller

1.000 g Grødbrød 30/70 NaturAks (3326004)
300 g Solsikkekerner Naturaks (9012000)
300 g Chiafrø (91025)
2.200 g Vand (ca. 30°C)
3.800 g Iblødsætning i alt

Hæld alle ingredienser til iblødsætning i æltekar el. rørekedel med dejkrog, og ælt i 5 min. Lad iblødsætningen hvile i 30 min.

Grunddej af grødbrød 30/70

3.800 g Iblødsætning
1.500 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
50 g Salt
175 g Rapsolie
200 g Sukker (10003)
60 g Gær (30 g tørgær)
5.785 g Dejvægt i alt

Grødboller med bagt kransekage

5.785 g Grødbolle grundopskrift
855 g Bagt kransekage skåret i stykker (tilbageholdes og tilsættes senere)

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser til iblødsætning i æltekar el. rørekedel med dejkrog, og ælt i 5 min. Lad iblødsætningen hvile i 30 min. Hæld resten ingredienserne i æltekar el. rørekedel, undtaget kransekage.

Dejtemperatur: 25–27°C
Æltetid: 5 min. langsomt + 10 min. langsomt + 1 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed (tilsæt 855 g. bagt kransekage de sidste 2 min. af æltetiden)
Liggetid: 60 min. i olieret dejkasse. Derefter foldes dejen en gang og sættes på køl til dagen efter.
Dejvægt: Minibolle: 30 g. Frokostbolle: 100 g.
Dekoration: Finvalsede havregryn
Opslåning: Hakkes ud i ønsket størrelse og vendes i dekoration.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 230°C, og temperaturen sænkes til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 230°C, og temperaturen sænkes til 190°C.
Bagetid (vejl.): Miniboller: 12-14 min. Frokostboller: 16-18 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen