Rug Gourmet Rugbrød Juleedition - Rug Gourmet 100/0 NaturAks
Vores nyhed Rug Gourmet rugbrød 100/0 tilsat et twist af jul med mandler og tranebær.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 20 rugbrød
| 12.500 g | Rug Gourmet 100/0 NaturAks (3085004) |
| 140 g | Gær (70g Tørgær) |
| 8.400 g | Vand |
| 500 g | Mandler, hele (9283124) |
| 1.000 g | Tranebær, tørrede |
| 80 g | Kanel (9283550) |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur 28-30°C.
Ælteetid 20 min. langsomt .
Liggetid 30 min. i æltekar/rørekedel.
Dejvægt 1.100 g .
Form Valsemøllens rugbrødsform eller Aluform 75165.
Dekoration Drysses med en blanding af 50% hasselflager og 50% mandelsplitter.
Opslåning Vejes direkte i formen.
Hævetid 50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.) 50 min. (Kernetemperatur min. 96°C).
Varedeklaration
Ingredienser
Vand, solsikkekerner, RUGSIGTEMEL, HVEDEMEL, puffede DURUMHVEDEKERNER, RUGFLAGER, RUGMEL, hørfrø, tranebær tørrede, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, starterkultur), MANDLER, karamelpulver (glucose sirup, maltodextrin, sukker), salt tilsat jod, MALTMEL (BYGMALT, MALT extrakt (BYGMALT, vand)), gær, kanel, melbehandlingsmiddel (E 300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1109 kJ / 265 kcal |
| Fedt | 8,7 g |
| - mættede fedtsyrer | 1,0 g |
| Kulhydrat | 34,6 g |
| - heraf sukkerarter | 5,3 g |
| Kostfibre | 7,1 g |
| Protein | 8,5 g |
| Salt | 1,28 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
